Gli sformatini con le zucchine ed asparagi sono definiti un antipasto, ma con l’insalata che li accompagna potrebbero tranquillamente essere spacciati per un appetitoso secondo, si preparano pulendo e pareggiando gli asparagi, tagliando a fettine le zucchine e poi rosolando il tutto in padella con lo scalogno, successivamente il composto andrà a farcire gli stampini che saranno cotti a bagnomaria.

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