Insalata di pollo alla griglia con avocado e pomodori ciliegini.
Ecco una deliziosa ricetta per un secondo estivo: Insalata di pollo alla griglia con avocado e pomodori ciliegini.
Ingredienti:
- 2 petti di pollo senza pelle
- 2 avocado maturi
- 200 g di pomodori ciliegini
- 1 cetriolo
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa
- 1 limone (succo)
- 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- Foglie di basilico fresco
- Sale e pepe nero q.b.
Istruzioni:
- Prepara il pollo alla griglia: Accendi il grill o il barbecue e riscalda a fuoco medio-alto. Spennella i petti di pollo con un po’ di olio d’oliva, quindi salali e pepali a piacere. Griglia il pollo per circa 6-8 minuti per lato o fino a quando è completamente cotto e ha ottenuto delle belle striature dalla griglia. Lascialo raffreddare per qualche minuto, quindi taglialo a fettine sottili.
- Prepara le verdure: Taglia gli avocado a metà, rimuovi il nocciolo e poi taglialo a fette. Taglia i pomodori ciliegini a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni. Taglia il cetriolo a rondelle sottili e il peperone rosso a striscioline. Affetta sottilmente la cipolla rossa.
- Prepara la vinaigrette: In una ciotola, mescola il succo di limone, l’olio d’oliva e l’aceto balsamico. Aggiungi sale e pepe nero a piacere e mescola bene per emulsionare.
- In una grande insalatiera o in piatti individuali, disponi gli avocado, i pomodori ciliegini, il cetriolo, il peperone e la cipolla rossa.
- Aggiungi le fettine di pollo alla griglia sopra le verdure.
- Versa la vinaigrette sulla insalata e guarnisci con foglie di basilico fresco.
- Mescola delicatamente tutti gli ingredienti per distribuire bene la vinaigrette e servire subito.
Questa insalata di pollo alla griglia con avocado e pomodori ciliegini è fresca, colorata, ricca di sapori e nutrienti. Puoi godertela come piatto unico o accompagnata da pane tostato o focaccia. Buon appetito!
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