La mousse di pesce in salsa rosa può rappresentare un antipasto ma, se servita con delle saporite fette di pane leggermente tostate, può anche fungere da gustoso secondo, si prepara frullando il pesce con il limone, la noce moscata il pepe e gli albumi e dopo una breve pausa in frigorifero si tornerà a frullare inglobando anche la panna, dopo la cottura in forno si irrorerà il tutto con la salsa allo yogurt.

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