La minestra vellutata di funghi è una tipica zuppa invernale che si prepara cuocendo metà dei funghi puliti nel brodo e poi unendoli all’altra metà rosolata nel burro e passando il tutto al passaverdure, si proseguirà la cottura unendo i tuorli d’uovo sbattuti con la panna e il piatto verrà servito accompagnato con crostini di pane tostato.

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