I maccheroni con la trippa sono una sostanziosa preparazione, si taglierà la trippa a striscioline e si cuocerà con la carota e la cipolla tritate, verranno poi aggiunti gl ialtri ingredienti e infine i cardi le la salsiccia privata della pelle e sbriciolata, infine nel brodo si cuoceranno tutti gli ingredienti con la pasta e si servirà in tavola.

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