Ingredienti per 4 persone:

– 125 g di panna

– 125 g di latte

– 100 g di tuorli d’uovo

– 50 g di zucchero

– 1 baccello di vaniglia

– 190 g di cioccolato fondente, 70% di cacao a pezzetti

– 80 g di panna montata

– 80 g di nocciole, tostate

Per guarnire:

– pistacchi q.b. o qualche fogliolina di menta fresca

Preparazione

– Mettere nel boccale la panna, il latte, i tuorli e lo zucchero con la polpa del baccello di vaniglia e cuocere: 15 min. 80° vel. 4. A cottura ultimata lasciare nel boccale 250 g di crema e frullarla con il cioccolato fondente: 20 sec. vel. 4.

– Versare il composto in un recipiente d’acciaio e quando sarà arrivato a circa 35° incorporare delicatamente la panna montata. Versare la crema in formine semisferiche, congelarle, poi sformarle e tenerle in frigo.

– Polverizzare le nocciole: 10 sec. vel. 9, unire la restante crema alla vaniglia ed emulsionare: 20 sec. vel. 7.

servire in una fondina fredda la salsa di nocciole, tre piccole mezze sfere di cioccolato e decorare a piacere con qualche pistacchio o con foglioline di menta fresca.

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Di basetta