La pattona è una specialità toscana facilissima da preparare, basta infatti mettere a bollire un litro d’acqua e versarci poi di colpo tutta la farina di castagne, successivamente si toglierà la pentola dal fuoco mettendo da parte l’acqua residua della cottura e amalgamando bene il composto aggiungendo gradualmente l’acqua conservata, si porrà poi di nuovo sul fuoco lisciandone la superficie e al primo bollore si rovescerà sul tavolo per farlo raffreddare.

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