INGREDIENTI

  • 8 calamari
  • 8 filetti di acciuga sott’olio
  • 20 cozze
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • pangrattato
  • 50 g di olive nere denocciolate
  • 3 spicchi d’aglio
  • 300 g di pelati
  • origano
  • olio d’oliva
  • sale e peperoncino
Preparazione
Pulire i calamari lasciando intere le sacche, scottarli per pochi minuti in una pentola con acqua bollente salata poi scolarli.
Mettere le cozze in una padella con un filo d’olio e farle aprire quindi sgusciarle.
Mettere i tentacoli nel mixer, aggiungere le olive, l’aglio, i capperi dissalati, le acciughe e le cozze quindi tritare il tutto.
Versare il composto in una terrina aggiungere 4 cucchiai di olio, un po’ di sale, origano e peperoncino e il pangrattato che occorre per ottenere un impasto omogeneo e abbastanza consistente.
Riempire i sacchetti dei calamari con l’impasto ottenuto e chiuderli con uno stuzzicadenti.
Mettere in una pentola 2 cucchiai di olio, 2 mestoli d’acqua, i pelati tritati e portare a ebollizione quindi aggiungere i calamari con un po’ di sale e peperoncino.
lasciare cuocere a fuoco medio coperti per 40 minuti poi servire con il sugo di cottura.
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