Ecco una variante alla classica quiche di porri in cui sono presenti anche asparagi e maggiorana. Ecco la ricetta:
Preparazione:
1) Pulite e affettate in maniera molto sottile il porro.
2) In una padella antiaderente mettete due cucchiai d’olio e fate rosolare il porro.
3) Aggiungete gli asparagi (anche questi ben lavati e tagliati a pezzettini di 2 o 3 cm l’uno), versate nella padella qualche cucchiaio d’acqua (o, per una versione più saporita, qualche cucchiaio di brodo) e proseguite con la cottura per altri 20 minuti circa.
4) Salate, pepate e al termine della cottura versare il tutto in una terrina e lasciate intiepidire.
5) Aggiungete uova, formaggio grattugiato, maggiorana, pinoli, latte e regolate di sale: mescolate tutto con cura.
6) Stendete la pasta sfoglia, bucate con una forchetta e ricopritela con il composto appena ottenuto.
7) Girate i bordi della sfoglia, spennellateli con un pò di latte e infornate la vostra quiche a 220°.
8 ) Buona calda, questa quiche, però, è ancora migliore servita fredda!
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