Melanzane alla barese

INGREDIENTI2 grosse melanzane2 uova200 ml di latte100 g di farina200 g di mozzarella40 g di olive verdi denocciolate250 g di pomodori pelati6 acciughe sott’olio100 g di pannaoliosale e pepePreparazione
In una terrina mettere un tuorlo d’uovo, un pizzico di sale, il latte, un cucchiaio d’olio e battere il tutto con una frusta.Aggiungere la farina un po’ alla volta continuando a mescolare in modo