Gnocchi al parmigiano

INGREDIENTI900 g di patate farinose250 g di farina 00100 g di parmigiano1 uovo400 g di polpa di pomodoro1 cipolla piccola50 g di formaggio emmentalerolio d’olivasale e pepePreparazioneLavare le patate e lessarle con la buccia in una pentola ricoperti di acqua fredda per 40 minuti.Scolare le patate, sbucciarle e schiacciarle ancora calde poi metterle su un piano da lavoro.Aggiungere alle patate