Quella di oggi è una gustosa ricetta vegetariana, un secondo piatto, o piatto unico, caldo che andrà accompagnato con del pane croccante: i cavolfiori in teglia.

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cavolfiori | 100 g di olive nere | 150 g di provolone | 1 cipolla | 1 bicchiere di vino rosso | fette di pane | olio extravergine di oliva | sale | peperoncino.

Procedimento:
1) Iniziate con il pulire e lavare i cavolfiori avendo cura di separare le infiorescenze.
2) Tagliate provolone e cipolla a fette molto sottili.
3) Snocciolate le olive (se non lo sono già!) e tagliatele a pezzettini.
4) Prendete una teglia oliata, cospargetevi un pò di cipolla, versate poi uno strato di cavolfiori, fette di provolone e olive, e condite con peperoncino, olio e sale.
5) Ripetete nuovamente con gli strati.
6) Bagnate il tutto con un bicchiere di vino allungato con dell’acqua.
7) A questo punto mettete la teglia su fuoco moderato per circa un’ora, o sino a quando il liquido non sarà del tutto asciutto (per evitare schizzi coprite la pentola con l’apposita retina) e i cavolfiori morbidi: nel caso in cui questi ultimi non siano ancora pronti, aggiungetevi dell’acqua (meglio se bollente).
8) Mentre i cavolfiori si cuociono, prendete del pane e tostatelo: con la sua croccantezza si accompagnerà benissimo al vostro piatto.

Per rendere più sfizioso il piatto, se non avete commensali vegetariani, aggiungete qualche fetta di prosciutto cotto insieme alla provola: il piatto sicuramente sarà più gustoso!

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Di Gaia