Le zucchine marinate si preparano pulendo le zucchine e dopo dividendole in bastoncini che verranno fritti in abbondante olio di semi e successivamente posti in una terrina immersi in una marinata a base di acciughe frullate unite a prezzemolo, aceto e zucchero, dopo un paio di ore saranno pronti per l’utilizzo a tavola.
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