INGREDIENTI300 g di riso1 melanzana grande2 filetti di acciuga sott’olio150 ml di passata di pomodoro1/2 cipolla1 spicchio d’aglio1 ciuffetto di prezzemolo1 cucchiaio di parmigiano grattugiato1 l di brodo120 ml di vino bianco secco20 g di burroolio d’olivasalePreparazioneSpuntare la melanzana, lavarla e tagliarla a dadini, metterla a bagno in acqua fredda con un cucchiaio di sale e lasciare per

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