Nel periodo pasquale l’uovo è il principe indiscusso delle nostre tavole!
Che sia sodo, alla coque o di cioccolato non possiamo farlo mancare nei nostri menù…. Ma come proporlo in versione light?
E’ possibile anche per pasqua stare attenti a salute e linea?
Ovviamente si, ed ecco una ricettina leggera e gustosa, proprio a base di uova!
Per prima cosa scegliete prodotti a km zero o biologici perchè in questo modo la vostra insalata avrà un sapore migliore.
Per questa ricetta scegliete finocchi freschi e maschi, ovvero quelli meno allungati e più “rotondeggianti”.
Come primo passo, lavate bene i finocchi e tagliateli a fettine sottilissime e levate la parte dura del torsolo.
Cuocete nel frattempo le uova per farle insodire. Io consiglio circa una decina di minuti in acqua bollente (e se preferite con una presa di sale) perchè è importante che l’uovo sia ben cotto ma il tuorlo non troppo.
Infatti è bene sapere che quando il rosso si cuoce troppo sprigiona solfuro di ferro formando tra il tuorlo e l’albume quella patina verde che non è nociva ma che è meglio evitare.Mentre infatti l’albume dell’uovo va mangiato il più cotto possibile, il tuorlo sarebbe meglio crudo.
Quando le uova saranno cotte a sufficenza fategli un piccolo foro sulla sommità e soffiatevi al suo interno, sarà più facile sgusciarle.
Passate le uova sotto l’acqua fredda corrente per eliminare eventuali pezzetti di guscio.
Poi tagliatele a fettine sottili.
A questo punto mescolate assieme i finocchi tagliati precedentemente a fettine sottili, i due cucchiai di capperi sgocciolati in precedenza, e le uova sode tagliate fini.
Spremete ora mezzo limone e versatene il succo sull’insalata.
Mescolate bene poi aggiustate di pepe e di sale e condite con un filo di olio extravergine.
Servite in tavola con un pò di pane fatto da voi.
Potete servire quest’insalata sia come secondo che come piatto unico aggiungendo appunto una fetta di pane o qualche grissino, preferibilmente integrali.
Tags: capperi, finocchi, finocchio, insalata, leggera, light, menu di pasqua, uova
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