Gustosi fagottini di pasta sfoglia ripieni di pesce e bietole è la gustosa ricetta che vi presentiamo oggi per un secondo davvero goloso.

Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia | 2 uova e 1 tuorlo | bietola (qualche foglia, circa 100 g) | 1 pesce come nasello, merluzzo, pescatrice o gallinella (circa 500 g) | 1 cucchiaio di latte | pinoli | maggiorana.

Procedimento:
1) Cuocete il pesce alla piastra, eliminate le lische e mettete la polpa in una ciotola.
2) Pulite la bietola, sminuzzate le foglie e cuocetela in un pò di olio. In alternativa potete utilizzare degli spinaci)
3) Asciugate le foglie e aggiungetele nella ciotola dove avete già messo i pesci.
4) Unite al tutto i pinoli e le due uova ed amalgamate bene il tutto.
5) Prendete la pasta sfoglia, tagliate quadratini o triangolini da 12 cm di lato, mettetevi al centro un pò di composto e chiudete i fagottini.
6) In una terrina unite il latte e il tuorlo e, dopo averlo ben mescolato spennellate il composto sopra i fagottini.
7) Infornate in forno già caldo a 250° per 15/20 minuti circa.
8 ) Servite i fagottini una volta che si saranno lievemente intiepiditi.

Una piccola variante, un pò più calorica, è quella di aggiungere al composto della besciamella (davvero poca, al massimo 100 ml) per dare al piatto un sapore ancora più delicato.

Le quantità di pesce e verdura variano a seconda delle proporzioni desiderate: potete aggiungere più bietole e diminuire il merluzzo o viceversa, a seconda dei gusti.

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Di Gaia