Le caserecce con lenticchie e soppressata sono un primo piatto completo e molto saporito, una sorta di pasta&lenticchie arricchita. Ho scoperto questo piatto di recente, ma ho subito pensato che sarebbe stato perfetto per le feste natalizie e per sostituire, perché no, il classico cotechino con le lenticchie di fine anno! Potete dare un tocco piccante alla ricetta utilizzando una soppressata piccante o aggiungendo peperoncino a piacere nel soffritto delle lenticchie.

Caserecce con lenticchie e soppressata

INGREDIENTI per 4 persone

  • 400 g di caserecce trafilate al bronzo Pasta Ricca
  • 150 g di lenticchie piccole
  • 100 g di soppressata
  • 1 carota piccola
  • 1 cipolla piccola
  • 6 cucchiai di olio di oliva
  • 3 bicchieri di acqua calda
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Mettete le lenticchie a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Trascorso il tempo necessario, preparate un soffritto con 4 cucchiai di olio di oliva, la carota grattugiata, l’aglio sbucciato, la cipolla affettata e i semi di finocchio. Lasciate soffriggere per qualche minuto, dopodiché aggiungete le lenticchie.

Aggiungete i 3 bicchieri d’acqua e altri 2 cucchiai di olio, portate a ebollizione e fate cuocere le lenticchie per circa 40 minuti. Assaggiatele per testare la cottura. Nel frattempo, affettate la soppressata in modo sottile e rosolatela in una padella con un filo d’olio.

Quando le lenticchie saranno pronte e il liquido di cottura si sarà in gran parte asciugato, unite le fettine di soppressata, salate e pepate a piacere. Lessate le caserecce al dente in abbondante acqua salata, scolatele e unitele al condimento di lenticchie e soppressata.

Mescolate il tutto in modo da amalgamare i sapori, servite ben caldo e, se preferite, spolverizzate con parmigiano grattugiato.

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