Il carrè di vitello al forno è una sostanziosa preparazione delle feste che vede il carrè di vitello legato con spago da cucina e cosparso di senape per essere poi cotto in una teglia con la cipolla e le erbe aromatiche, a parte si cuoceranno gli spinaci che costituiranno il letto del piatto da portata dove verrà disposta la carne uan volta cotta.
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