Il vitello al melone e al Brandy si prepara dividendo il melone a metà e svuotandolo della polpa, a parte si affetterà sottilmente la carne di vitello e si passerà in padella, unendo poi i pomodori e gli altri ingredienti e in ultimo le palline di melone. A cottura ultimata si servirà nelle due metà del melone svuotate.
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