Non stupitevi ma questo è un dolce. Potrà sembrare strano ma se ci pensate bene la zucchina è dolce come la carota e abbinato con gli ingredienti giusti ci regala un dolce sano e diverso dal solito.

Provare per credere.

200 gr di zucchine | 240 gr di farina | 200 gr di zucchero | 100 gr di nocciole tritate | 2 uova | 1/2 bicchiere di olio extravergine | 1 bustina di lievito | scorza di 1 limone grattuggiato | 1 pizzico di sale | zucchero a velo per decorare

Preparazione

Lavorate le uova con lo zucchero. Aggiungete le zucchine e mescolatele con le uova, lo zucchero, la scorza del limone e l’olio. Unite infine le nocciole tritate e la farina setacciata con il lievito. Versate in uno stampo imburrato e infornate in forno già caldo a 180° per circa 45′.

Una volta cotta, sfornate e lasciate raffreddare.

Cospargere di zucchero a velo prima di servire. Se gradite il sapore piccante della cannella, aggiungetene 1 o 2 cucchiaini all’impasto.

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