Riso all’acciuga – Ricette primi
Far dorare gli spicchi d'aglio nell'olio, unire i filetti d'acciughe e farli sciogliere nell'olio caldo, aggiungere il prezzemolo tritato e levare l'aglio. Lessare il riso al dente in abbondante acqua…
Mozzarella in carrozza all’acciuga – Antipasti
Togliete la crosta del pane: date a ogni fetta la forma di un quadrato un po' più piccolo. Tagliate la mozzarella a fette spesse e grandi quanto il pane: fate…
Spinaci all’acciuga – Contorni
Mondare gli spinaci, lavarli e lessarli con la sola acqua che rimane aderente alle foglie durante il lavaggio unendo un po' di sale. Appena cotti passarli sotto l'acqua e strizzarli…
Cardi all’acciuga – Contorni
Pulire i cardi, tagliarli a pezzi e metterli a bagno in acqua e limone. In un tegame far sciogliere il burro con l'olio e l'aglio, unire i filetti d'acciughe spezzettati,…
Peperonata all’acciuga – Contorni
Pulire i peperoni e tagliarli a filetti non troppo sottili. Scaldare in una padella 3 cucchiai di olio, unire l'aglio sbucciato, farlo dorare ed eliminarlo. Unire i peperoni e farli…
Aragosta all’acciuga – Ricette pesce
Fate arroventare due griglie. Nel frattempo lavate le aragoste, asciugatele e, con un taglio netto, dividetele in due parti nel senso della lunghezza. Eliminate la sacca sabbiosa che si trova…
Farfalle all’acciuga – Ricette primi
In un padellino scaldare 5 cucchiai di olio; aggiungere le acciughe lavate, spinate e spezzettate e, mescolando, farle sciogliere nel condimento. Diluire la salsa con 1 spruzzata di vino bianco…
Palombo all’acciuga – Ricette pesce
In una larga padella scaldare 3 cucchiai di olio, adagiarvi le trance di pesce e cuocerle a fuoco medio per 7-8 minuti, finché saranno tenere. Levarle dal fuoco e tenerle…
Risotto all’acciuga con carciofi
Il risotto all'acciuga con carciofi si realizza facendo tostare il riso con il soffritto di carciofi che allungheremo con il brodo per cuocerlo, una volta tolto dal fuoco aggiungeremo le…
Cannellini all’acciuga
I Cannellini all'acciuga vengono realizzati dissalando, diliscando, tritando le acciughe, quindi mettendole in un'insalatiera con i cannellini riscaldati, il prezzemolo, la salsa Worcester, l'aceto e la lattuga. Faremo insaporire il…