La spalla di maiale deve essere disossata. Scaldate il forno a 170 gradi. Pelate e schiacciate l’aglio, mescolatelo con la farina, il chili e un grosso pizzico di sale. Togliete la parte grassa della carne e tagliatela a cubi di 3 cm di lato. Infarinateli. Scaldate l’olio e 25 g…
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