La lonza del bosco è una saporita ricetta invernale che si prepara ammollando la castagne secche e poi lessandole, a parte si rosolerà la lonza con la cipolla dopo averla infarinata e si aggiungeranno poi gli scalogni e le castagne, infine si unirà il vino e si completerà la cottura, servendo poi la carne tagliata a fette e bagnata col liquido di cottura.

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