Le cotolette di pollo alle erbe si preparano battendo e infarinando le fette di carne e poi dorandole da entrambe i lati e insaporendole col vino, poi si terranno da parte mentre nella stessa padella si preparerà una salsa con i pomodori, quando la salsa sarà sufficientemente ristretta si aggiungeranno i petti di pollo e lo zenzero grattugiato fino a completare la cottura.
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