La cernia ripiena ai funghi si prepara pulendo la cernia e asciugandola per poi farcirla con un ripieno di funghi tritati, gamberetti, parmigiano, mollica di pane e cucendo poi il pesce ponendolo a cuocere in forno in una pirofila con i funghi non tritati e con il vino; al termine della cottura si servirà immediatamente in tavola.

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