Ingredienti (4 persone):
Spaghetti 400 g,
Calamaretti 200 g,
Gamberetti 200 g,
Cozze 200 g,
Vongole 200 g,
3 cucchiai di polpa di pomodoro,
1 bicchiere di vino bianco,
1 bicchiere di olio di oliva,
4 acciughe,
sale,
pepe aglio e prezzemolo.
Preparazione: Soffriggere l’aglio le acciughe e il prezzemolo; aggiungere i calamaretti tagliati a pezzettini e farli rosolare per una decina di minuti, poi bagnarli col vino, coprirli e farli cuocere a fuoco basso per altri dieci minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro e unire i gamberetti, le cozze e le vongole tutti sgusciati; dare ancora 15 minuti di cottura, quindi togliere la salsa dal fuoco e tenere in caldo. Cuocere nel frattempo gli spaghetti molto al dente, condirli con la salsa e aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato e pepe. Sistemare ogni porzione in un foglio di alluminio e ripiegarlo con cura in modo da formare un cartoccio ben chiuso; metterli nel forno già caldo per altri 10-15 minuti e portarli quindi in tavola dove verranno “scartocciati”.