Ingredienti

300 g di fagioli

120 g di lardo

30 g di farina

Aglio

1 foglia di alloro

300 g di rape acide

300 g di patate

Sale

Pepe

Ammollare i fagioli come per la minestra di fagioli e cuocerli assieme a 50 g di lardo macinato. Far im­brunire in altri 50 g di lardo l’aglio; toglierlo e soffrig­gere la farina; diluire con 1 bicchiere di acqua calda e versare nella zuppa. Grattugiare le rape e stufarle con pepe e sale, alloro e 20 g di lardo. Aggiungere ai fagioli, a metà cottura, le patate a pezzetti e le rape acide, a listerelle. Cuocere per 30 minuti.

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