La Bavarese agli scampi si realizzano ammorbidendo la gelatina mentre lesseremo le code di scampi nel court-bouillon per un paio di minuti. Serviremo le bavaresi con una emulsione di pomodori e carciofi.
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I migliori piatti napoletani secondo le più segrete ricette paesane.
La Bavarese agli scampi si realizzano ammorbidendo la gelatina mentre lesseremo le code di scampi nel court-bouillon per un paio di minuti. Serviremo le bavaresi con una emulsione di pomodori e carciofi.