INGREDIENTI500 g di melanzane2 uovafarina12 acciughe sott’olio200 g di passata di pomodoro3 pomodori maturi250 g di mozzarella6 foglie di salviaoliosale e pepePreparazioneSpuntare le melanzane e tagliarle a fette tonde spesse 7 mm.Passarle nella farina e nelle uova battute con un po’ di sale poi friggerle in una padella con abbondante olio caldo.Intanto tagliare a fette i pomodori e la

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