Io adoro preparare i muffin e questo per innumerevoli motivi, innanzitutto la preparazione dei muffin non prevede l’uso dello sbattitore elettrico, si prestano ad infinite varianti, si impiega pochissimo tempo nell’esecuzione della ricetta e si ottiene sempre un dolce soffice e goloso che incontra i gusti di tutti; se poi si utilizzano gli stampini in silicone non bisogna nemmeno imburrare ed infarinare lo stampo quindi direi che quasi quasi i muffin si preparano da soli 
Questa volta volevo preparare un dolce con la marmellata che non si perdesse nell’impasto ma bensì rimanesse al centro dell’impasto e con questi muffin l’esperimento è perfettamente riuscito. I Muffin con cuore di marmellata sono il mio dolce modo per augurarvi un buon inizio settimana, perchè che lunedì sarebbe senza il dolcetto della vostra Misya?
Ingredienti per 12 muffin:
300 gr di farina
160 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito
70 ml di olio di semi
130 ml di latte
2 uova
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
100 gr di ricotta
100 gr di marmellata
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min
Procedimento per preparare i muffin con cuore di marmellata
In una ciotola mescolare la farina insieme allo zucchero e al lievito per dolci. A parte mescolare le uova con l’olio di semi, l’essenza di vaniglia e il latte
Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare rapidamente
Aggiungere la ricotta ora all’impasto e mescolare per farla amalgamare in modo omogeneo all’impasto.
Riempire gli stampi per muffin per la metà della loro altezza quindi aggiungere in ogni pirottino un cucchiaino abbondante di marmellata
Ricoprire i muffin con una cucchiaiata di composto
Mettete i muffin con cuore di marmellata in forno già caldo e cuocete a 180° per 20 minuti.
Lasciate intiepidire i dolcetti prima di toglierli dallo stampo e servirli.
